Morotssoppa
I onsdags gjorde jag en morotssoppa som var fräsch och god och godare blev den med Markatta's rågbröd och lite parmesan till.
Soppan gjorde jag så här:
Ingredienser
Ca 8 morötter
2 potatisar
1 L grönsaksbuljong
1/2 paket saffran
1 gul lök
Några små bitar ingefära
Hacka gul lök och fräs den i olja.
Skala och hacka morötterna och potatisen i ganska tunna skivor och fräs tillsammans med löken när den börjat få färg.
Krydda med saffran och fräs några minuter till.
Häll sen ner allt i en kastrull, häll på ingefära och buljong.
Låt koka ca 20 minuter, tills morötterna och potatisen är mjuka.
Mixa med mixerstav eller i blender och servera med ett gott bröd, gärna ett härligt rågbröd.
Trevlig helg! :)